Moje prababička žila prakticky na samotě, které se říkalo a říká Ostrov na Blatensku. Zažila dva císaře a všechny prezidenty. Zemřela v roce 2014 ve věku 99 let. Celý její život prováděla tvrdá práce, nosila šátek a zástěru a doma měla kouzelnou pec s plotnou, na které pekla tyto vdolky. Spolu s kulajdou a škvarkovými plackami jde o recept, který patří mezi naše rodinná dědictví. Těsto je ze surovin, které měli lidé na vsi vždy po ruce - mléko, vejce, mouka. Naopak chybí tuk, který byl drahý a nedostatkový. Vdolky jsou tak lahodné, že obvykle sním tak 4 naráz :)
Mouka, vejce, mléko
Na těsto vám, jak už jsem zmiňovala výše, stačí jen hladká mouka (může být i celozrnná špaldová, tu jsem použila na prvním obrázku), mléko, vejce a kvásek z droždí. Vše smícháme a necháme kynout alespoň hodinu na teplém místě pod utěrkou. Z těsta následně tvarujeme vdolky, od kraje do středu vytahujeme těsto do tvaru vdolečku.
Na těsto vám, jak už jsem zmiňovala výše, stačí jen hladká mouka (může být i celozrnná špaldová, tu jsem použila na prvním obrázku), mléko, vejce a kvásek z droždí. Vše smícháme a necháme kynout alespoň hodinu na teplém místě pod utěrkou. Z těsta následně tvarujeme vdolky, od kraje do středu vytahujeme těsto do tvaru vdolečku.
 |
Na plotně
Vdolky pečeme na rozpálené plotně. Asi ne každý má doma pec nebo kamna, takže si vystačíte s kontaktním grilem nebo i s rozpálenou pánví. Na kamnech nezapomeňte dát vdolky na okraje mimo hlavní žár, musí se péct pozvolna, jinak se spálí a uvnitř budou syrové. Pečený vdolek je na zaklepání nožem dutý a tvrdý.
Vdolky pečeme na rozpálené plotně. Asi ne každý má doma pec nebo kamna, takže si vystačíte s kontaktním grilem nebo i s rozpálenou pánví. Na kamnech nezapomeňte dát vdolky na okraje mimo hlavní žár, musí se péct pozvolna, jinak se spálí a uvnitř budou syrové. Pečený vdolek je na zaklepání nožem dutý a tvrdý.
 |
| vdolky na plotně, dva se spály, byly moc u žáru |
Na hotové rozkrojené vdolky patří domácí povidla (švestková, jablečná, borůvková), tvrdý tvaroh, který je v tomto případě domácí a lžička zakysané smetany, popřípadě tučného smetanového jogurtu.
 |
 |
Maso jenom o neděli
Vdolky se podávají ideálně po sytější polévce jako druhý chod a tvoří tak skvělý oběd. Dříve ostatně maso přišlo na stůl jen v neděli a jinak se jedly spíše tato sladká jídla. Konzumujte ihned teplé nebo je přikryjte utěrkou a jezte do druhého dne. Třetí den už bývají velmi tvrdé, nezapomeňte, že v těstě není tuk, který by udržoval pečivo vláčné.
Vdolky se podávají ideálně po sytější polévce jako druhý chod a tvoří tak skvělý oběd. Dříve ostatně maso přišlo na stůl jen v neděli a jinak se jedly spíše tato sladká jídla. Konzumujte ihned teplé nebo je přikryjte utěrkou a jezte do druhého dne. Třetí den už bývají velmi tvrdé, nezapomeňte, že v těstě není tuk, který by udržoval pečivo vláčné.
Teď už vás nebudu zdržovat od vaření tak s chutí do toho!
 |
| hrušková povidla jsou na vdolkách taky skvělá |
Komentáře
Okomentovat