Přeskočit na hlavní obsah

Zima bude dlouhá, tak zavařujeme


Mnoho vědců se shoduje i na tom, že je naše západní civilizace na severní polokouli tak moderní a pokročilá právě kvůli zimě. Lidé museli totiž za krátké období léta nastřádat během žní dostatek surovin na celý rok. Toto křečkování je nutilo vymýšlet různá vylepšování. Aby byla půda úrodnější, aby bylo rychleji sklizeno, aby se nezaselo zbytečně moc nebo málo... a v neposlední řadě, aby bylo dobře uskladněno a vše vydrželo skutečně až do další sklizně. Proto lidé dříve křečkovali na zimu co se dalo. A my jdeme v jejich stopách, protože by bylo škoda ty naše hrušky bez postřiku neuchovat a muset si kupovat ošetřené hrušky z jižní Afriky. Nebo co všechna ta naše zelenina, kterou jsme celé léto zalévali a pleli a nestihli ji spotřebovat?


Tento článek bude sladký, protože pro vás mám několik receptů na uchování ovoce. První recept bude na tu nejsladčí a nejlepší domácí marmeládu z broskví. 
 Potřebujete jen domácí broskve (a že se jich letos urodilo), přírodní cukr, citrusový pektin a sušené brusinky.
 Broskve oloupejte a pokrájejte na menší kousky, vložte do hrnce a podlijte trochou vody. Vařte až budou broskve rozvařené do požadované konzistence. Přidejte cukr (my dali na 1,5 kila broskví 300g cukru, takže zdaleka NE 1:1), dále přidejte pektin podle návodu na obale a podle chuti brusinky. Marmeládu vložte do sklenic a zavařujte asi 20 minut při teplotě 70 stupňů.




Hruškový kompot

Letos máme stromy olité hruškami jako nikdy. Asi za to může suché jaro, které nedalo možnost šíření plísně, která nám každý rok hrušně napadá. Hrušky tedy všechny sděláme, jednak na zimu a pak i pro případ, že příští rok nebudou žádné.




Kompoty obecně jsou snadné na výrobu. Hruškový kompot připravuji tak, že hrušky oloupu a vykrájím z nich jadřince. Pokrájím je na čtvrtiny a vložím do sklenic. Na jednu 250 ml sklenici přidám lžíci cukru a 4 hřebíčky. Vše zaliju vodou a pevně zavíčkuji. Zavařuji 20 minut na 70 stupňů.

Domácí protlak

Rajčat se nám taky urodilo takové množství, že by to ani naše 11 člená rodina nesnědla. Takže jsme je jen rozvařili s trochou jablek (ty zahustí), solí a cukrem a zavařili.




Štítky:

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Svatomartinské posvícení

I když bydlím v Týně nad Vltavou, stále slavím naše radomyšlské martinské posvícení. Posvícení bývá často poslední bujará oslava před nastávajícím vánočním půstem a zároveň využívá plné bohatosti, kdy jsou sýpky stále plné. Posvícení oslavuje výročí vysvěcení místního kostela a v Radomyšli máme právě krásný gotický a velmi starobylý kostel zasvěcený svatému Martinu. gotický kostel v Radomyšli  Svatý Martin je veskrze sympatický světec, který se narodil na území dnešního Maďarska. Už od mládí se chtěl dát na církevní dráhu, ale rodiče mu vybrali cestu vojáka římské armády. Jeho otec byl vojákem celý život. Martin plnil své povinosti spolehlivě a poctivě, takže se stal důstojníkem. Přestože byl římským vojákem, zachovával si křesťanské ctnosti. Ke svému sluhovi se choval svatý Martin půlí plášť žebrákovi bratrsky, byl skromný a laskavý. Nejznámnější je legenda o žebrákovi a plášti. U městské brány v Amiensu v zimě v roce 335 uviděl Martin žebráka, který se třásl zimou a...
Okomentovat
Další informace

Králičí spektrum

Do našeho králičího osazenstva přibylo několik nových kousků. O angorských králících a českých strakáčích jsem už články psala. Teď pro vás mám další tři plemena, kterými se můžeme pyšnit. Králíčci jsou ale bez papírů, takže nejsou vhodní do zájmového chovu nebo na prodej. Nicméně na ukázku k muzeu jsou skvělí, všichni se nechají mazlit a hladit. Jsou krásným příkladem práce chovatelů, kteří za léta snažení dosáhli úžasných barevných kombinací. Evžena, burgunského králíka jsme dostali od lidí, kteří si ho koupili jako zakrslého králíka. Nicméně Evžen poněkud vyrostl a nevešel se jim do klece pro zakrslé králíky, tak skončil u nás. My ho u nás necháme dožít a bude mazlený námi i návštěvníky muzea. Kuní ramlici a kaliforňačku jsme dostali od Lenky Limů. Ta chová tato plemena na kůži, vydělává si kožky. Tyto dvě králičice už byly nad rámec chovu, tak je dala nám. Obě jsou celkem krotké, ale jak už to bývá, nejsou tak mazlivé jako samci. Burgunský králík Toto krásné zrzavé plem...
Okomentovat
Další informace

Knížky Farmářky Lucky

Dlouho jsem přemýšlela, jestli mám napsat o knížkách, které ráda čtu. Nejsem přece žádný kritik :D Ale beru to tak, že třeba někoho ispiruji k přečtení něčeho, čemu věřím :) Zima je doba, kdy má člověk nejvíce času na čtení. Ráda čtu kuchařky a knížky o venkově. Z příběhových knih mám nejraději historické romány.  Tady je pár knížek, které vám mohu s čistým svědomím doporučit. Tyto knihy mají vždy nějakou přidanou venkovskou hodnotu. Přenesou vás na louky, do šumavských lesů, do světničky našich prababiček nebo na náves 18. století. Poskytnou vám dobrodružství, napětí i romantiku, a mnoho informací ze života našich předků. Kuchařky a knihy o tradicích a venkově Krkonošská kuchařka aneb hory dávají chléb je kniha Miloše Gerstnera z roku 2015. Nejde ale o klasickou kuchařku s abecedním seznamem receptů. Kuchařka obsahuje vyprávění o životě v horách na přelomu 19. a 20. století v každém měsíci roku. Je plná lidových tradic a nádherně realisticky vykreslené bídy i radosti obyv...
Okomentovat
Další informace