Farmářka Lucka

Prvního a druhého listopadu si každoročně připomínáme svátek Všech svatých a Dušičky. Svátek Všech svatých oslavuje nejen všechny kanonizované svaté, ale i ty svaté, o kterých ví jen Bůh a my lidé, je ještě neznáme. Dušičky slavíme nevědomky téměř všichni. I lidé, kteří na hřbitov běžně nezajdou ho navštíví alespoň 2. listopadu. Dříve to byla samozřejmost pro každého. Očistit hrob, položit věnec, zapálit svíčku. Já osobně tomuto zvyku "nefandím" myslím, že na mrtvé je dobré myslet stále, myšleno třeba každý den, a ne si na ně vzpomenout jednou za rok na Dušičky a myslet si, že nás to spasí. Lídé si v minulosti mysleli, že na Dušičky se prolínají světy živých a mrtvých a ti se vracejí na zem. Starověcí Keltové jim zapalovali ohně, aby našly cestu a pak živí s mrtvými hodovali. hřbitovní kostel svatého Víta v Týně nad Vltavou  Žádný svátek se neobejde bez typických pokrmů. Na Dušičky se pekly tak zvané kosti svatých, kynuté pečivo, které skutečně svým tvarem připomína...

Každá zabijačka začíná dvěma pochutinami mozečkem a ovarem. Mozeček je skutečně mozek prasete smíchaný s vejci a opečený na pánvi. Já na zabijačce pravidelně konzumuji jen jogurty, takže mě rozhodně mozeček jíst neuvidíte, ale pro většinu lidí je to pochutina, o kterou stojí za to bojovat :) Tento článek vám ale poskytne návod na přípravu ovaru a staročeské vejmrdy. Ovar je vlastně strašně jednoduchý. Ovar se jí jen tak s chlebem a zároveň je nezbytnou surovinou pro přípravu tlačenek, jitrnic, prejtu a dalších lahůdek. Proto s ovarem i začínám, protože v dalších článkcích Domácího řezníka z něj budeme vycházet. Na ovar si nechte vepřovou hlavu, vnitřnosti (ledviny, srdce, jazyk, játra), můžete přidat lalok, bok a pokud chcete i hodně libového masa, přidejte i nějakou plec. Vše vložte do brutaru (v domácích podmínkách do hrnce) a vařte ve vodě. Hodně přikládejte a ode dna míchejte, aby se vám ovar nepřipálil. Když je maso uvařené, vyndejte ho na prkýnko a krájejte. Pořádně osolte...

Vzhledem k tomu, že pracuji ve firmě, která se specializuje i na bio zemědělství a jsme tedy členy Pro-bia, mi přišel e-mail s pozvánkou na tento seminář. Moje teta dělá profesionální sýry a tak jsme si seminář nemohly nechat ujít. Cesta do Sušice proběhla lehce (jediný problém byl, že teta zaspala a já na ní čekala :D). Těšila jsem se i na město samotné, protože miluju Kriminální příběhy ze staré Šumavy od Vladimíra Šindeláře a mnoho z nich se odehrává v okolí tohoto krásného města. Seminář se odehrával v malém salónku restaurace u Vítkovců kousek od Sušického náměstí. Sešlo se nás celkem asi 6 párů a nějakým zázrakem jsem se tam vešli. Překvapilo mě, že jsem nebyli až tak zdaleka. Farmáři přijeli i z Jihomoravského kraje nebo od Kutné Hory. Birokracie kolem prodeje farmářských výrobků je děsná. Ale je to logické, protože každou klobásku, kterou prodáte neprodají Kostelecké uzeniny. Každé kuře, které oškubete a prodáte neprodá Vodňaské kuře, a my víme, komu tyto podniky patří...Pan in...

Nikdo už nepochybuje, že podzim je tu. I když začal jako idilické krásné babí léto plné teplých slunečních paprsků, nevyhnuly se nám ani sychravé, tmavé dny. Nepropadejme ale podzimním depresím. Mám pro vás pár tipů, jak si zpříjemnit tyto dny, aby vám bylo veselo a útulno. Výlety a procházky Není nic hezčího než podzimní příroda, takže jakmile bude jen trochu hezky, vyražte ven do barevných lesů. Ale i při ošklivém počasí, pokud přímo neleje, se dá ocenit okolní krajina. Vychutnejte si ty barvy a sluncem prohřáté listí. Tady mám pár fotek z našeho výšlapu na rozhlednu Vysoký Kamýk u Albrechtic, což je část Píseckých hor. Z osobní zkušenosti mohu doporučit šumavské kopce, Bobří soutěsku v Českém středohoří nebo třeba les Hradec na Blatensku. Vysoký Kamýk Židova Strouha Sousoší Velký Depot Filmy a pohádky Stmívá se nám už znatelně brzo, takže si zalezte pod deku. Ideálně s někým koho máte rádi :D a pusťte si film, jaký máte rádi. Pokud vás přepadají obzvlášť...

Fanda se k nám do rodiny dostal úplně omylem, ale dnes už si bez něj nedokážu návštěvu u tety představit. Moje máma vždy chtěla psa (jako náctiletá měla jezevčici), ale do bytu se jí ho nechtělo brát. Celé dny tráví v práci a pes by doma smutněl. Ale stále v ní hlodala představa gaučáka, který by poslušně počkal na paničku, až příjde z práce. Moje máma má ale až moc akční sestru, která bez ohledu na celou naší rod inu, mámu i psa, jedno štěně pořídila. Loni v květnu nám přivezla bílé klubíčko. Křížence boloňského psíka. Mamce se samosebou štěně líbilo, ale doma zůstat nemohlo, takže jsme ho hned vezli do Netěchovic k tetě, kde se upřímně řečeno nějaké to zvířa ztratí :D(promiň Blani). Štěně dostalo jméno Fanda, protože jezevčice Františka už tam je, a neoficiálně se stal psem mojí sestřenice Julinky. Ale je to pes spíš všech. Fanda se hned záhy ukázal jako hrozný blbec :D Neustále skákal a dováděl a nám bylo jasné, že to není líný gaučák, ale energický a dobrosrdečný pes. Dávka antide...

 Letos se urodilo! Máme spoustu skvěle chutnajících jablek a ořešáky se taky pochlapily a vydaly bohatou úrodu. Takže já si to užívám a škrabu, strouhám, louskám a drtím. Dýně mě letos zklamaly, měla jsem zasazené dvě a ani jedna nenarostla, asi to bylo tím suchem nebo zase zařádit srnec, ale musím letos dýně kupovat. Příští rok jich zasadím minimálně 10 a běda jim :D Dýňová polévka se zázvorem Tak tohle vylepšení mám od tchýně. Dýňovka je vždycky dobrá, ale zázvor ji posune do výšších tříd. Navíc na podzim díky zázvoru zahřeje dvakrát. Na tuku zpěňte cibuli (já použila kokosový), přidejte mrkev a dýni hokaido, která se nmusí loupat nebo jinou ale oloupanou. Já použila jednu střední cibuli, 5 malých mrkví a jednu 700 g dýni. Pak  jsem přidala 2 cm zázvoru a vařila asi 30 minut pod pokličkou. Dochuťte solí, pepřem a rozmixujte. Foodstyling šel stranou, měla jsem jí na oběd v práci Jablečný koláč z ořechového těsta Výborný koláč, který bod...

Tak v neděli 14.10. jsem definitivně sklidila letošní úrodu. Pórky, krmnou řepu, zbyteček rajčat, růžičkovou kapustu, celer a poslední dva patizony. Konec zavíráme a příští rok, když už nejsem ve škole můžu rozjet vše ve větším a lépe. Už teď vím, že chci zkusit roketu, mangold, cukrovku, arónii... Letos už jen zasadím v prosinci česnek. V týdnu najedou do pole a zahrady chlapi s pluhem a zorají pohnojenou pláň. Doufejme tedy v tlustou sněhovou pokrývku, která půdu ochrání před holomrazy a dodá jí na jaře vláhu (ale známe zimy jaké jsou poslední dobou...). Tímto přeji zahrádce dobrou noc a nashle na jaře! Někdo nějaké nápady co bych ještě mohla zjara zasadit?

Tak a je to tady! Mám první uchovněné zvíře s papírama. Ono totiž výstavní zvířata se nedají chovat jen tak. Musí mít papíry a známky nebo tetování. Moje nejmilejší zvíře jsou králíci a tak asi nikoho nepřekvapí, že jsem je chtěla začít chovat organizovaně a oficiálně. Nejvíce ze všech plemen se mi zalíbil český strakáč. Už jako malá holčička jsem měla slabost na flekaté králíčky, jednoho jsem pojmenovala Plenka. Teď mám samičku jménem Kloky. Už asi rok a půl máme na farmě modrého českého strakáče Karla. Velkého mazlivého samce. Není ale uchovněný, není registrovaný a nemá tetování v oušku. Strakáč se chová v mnoha různých barevných formách - černý, modrý, havana, divoce zbarvený, žlutý... Stejně tak strakáčů je více druhů, anglický,  maklemburský nebo německý. Český strakáč byl vyšlechtěný už v 18. století a údajně v jižních Čechách :) Teď jsem dostala k narozeninám Kloky, samičku, která už byla na čtyřech výstavách a je uchovněná. Dostala pouze hodnocení v...